Discussione di I,WE – LA SOSTENIBILITÀ NELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA: Tra nuova consapevolezza dei consumatori e necessità di sostenibilità finanziaria

La Ristorazione Collettiva sta vivendo una ‘rivoluzione’ complice la crescente correlazione tra nutrizione, salute e attenzione all’ambiente da parte dei consumatori, diventati sempre più consapevoli. I player del settore sono quindi chiamati a rispondere a nuove sfide tra salute, educazione alimentare, valorizzazione delle diversità culinarie nel rispetto delle tradizioni di ogni cultura, filiera corta a sostegno delle imprese locali e lotta allo spreco alimentare.
Le aziende della Ristorazione Collettiva devono rimodulare la propria offerta, tenendo conto delle nuove peculiarità del mercato e delle esigenze della clientela. Ma come stanno rispondendo – in concreto – le aziende del settore, che devono anche individuare un equilibrio tra le azioni sostenibili e la profittabilità dell’impresa stessa?

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Ada Rosa Balzan, Direttrice di I,WE – Inclusion, Welfare e Environment

Edoardo Clerici, supply management director – SODEXO

Andrea Fumagalli, direttore – ACCADEMIA PELLEGRINI 

Mattia Grillini ,vice presidente e responsabile marketing – CAMST

Salvatore Maggiori, direttore generale – FONDAZIONE BANCO ALIMENTARE ONLUS

Marina Messina, consulente ristorativa – MESSINA RISTORAZIONE

Marco Mottolese, CEO- FOORBAN

Alessia Tafuri, responsabile sostenibilità – ELIOR RISTORAZIONE

Modera: Lucrezia Vardanega, redattrice – ESTE

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I,WE – Inclusion, Welfare ed Environment è il luogo dove trovare risposte, approfondimenti, spunti di riflessione autentici e con una forte componente oggettiva e scientifica, sui temi della sostenibilità.

L’obiettivo della rivista è essere fonte di chiarezza per le imprese sui temi della sostenibilità, questione ormai entrata nel quotidiano di tutte le organizzazioni, dalle PMI alle grandi realtà, dal pubblico al privato. Il tema, ancora molto spesso, si presenta come poco chiaro nei suoi contorni e necessita di una forte spinta culturale.

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Questo incontro è in presenza e si svolge ‘a porte chiuse’. La partecipazione all’evento può avvenire solo su invito della casa editrice ESTE.

Per qualsiasi informazione contattare:

Lucrezia Vardanega – Redattrice ESTE – lucrezia.vardanega@este.it

Dario Colombo – Caporedattore di ESTE – dario.colombo@este.it

Tel. 02 91434412

Cell. 342 555 1916

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